12月は飲食店にとって勝負の月です。クリスマスや年末商戦など個人の財布の紐が緩くなるため、1年で最も売上が上がる可能性がある一方で年末を超えれずお店を畳んでしまうお店も出てくる月でもあります。特に人材確保は毎年熾烈を極めていて各店舗が苦戦しています。今回はその対策についてまとめましたので参考にしてもらえればと思います。
12月のイベント
まずは12月に起こることを簡単にまとめます。
クリスマス
クリスマスイブが近付いてくるとプレゼントを買いに街に人が多く足を運びます。カップルや友人同士がディナーやプレゼント交換を楽しむため、レストランやショップ、イベント会場でお金を使います。特にこの時期は飲食店にクリスマス価格が設定されていることが多く客単自体も上がる傾向にあります。
忘年会
12月は忘年会が行われる時期です。以前は年末に集中していましたが、混雑緩和が起こっており12月になるとお店はビジネスパーソンで賑わいます。
年末年始商戦
多くの企業にとって非常に重要な時期なので売上向上のために様々な戦略が練られます。そのためお得な買い物が出来ることが多く、セールを行っているターミナル駅や特徴ある駅に人が出てきます。
年末に採用が難しい要因
ではなぜ年末に採用が難しいのでしょうか？それにはいくつかの要因があります。
求人募集をしている企業数が多くなる
年末は多くの利用者が見込めるため、いつもよりも多くの企業が募集をしています。それによってあなたの会社に応募してくるアルバイトが分散してしまうのです。また競争原理が働き時給がいつもよりも高い企業が出てきます。同じ様な労働環境下であれば時給の高い方へ流れていってしまうので採用が難しくなります。
既存スタッフの囲い込み
これから忙しくなるのに、いま働いているスタッフが辞めてしまっては元も子もありません。ですので条件を調整してあげたり頼んで延長して働いてもらったりする訳です。それによって市場で動いてるベテラン人材が少なくなる傾向にあり、採用が苦戦する訳です。
プライベートの予定を優先
さほどお金に困ってなければ、忙しい時期にはあまりシフトには入りたくないと思います。まして12月はクリスマスや年末商戦があるのでプライベートの予定を優先したいのは人の心情ではないでしょうか。お店によっては多くのスタッフがクリスマスに出れなくなり休業になったお店も多く見てきました。
人材確保対策
年末時給制度の導入
年末のみの期間限定時給を設定することで人材確保のハードルを下げます。今年は光熱費や物価高騰が起こっているので、アルバイターにとっては財布の中身が厳しくなっている人が多くなっていると予測されます。また客数、単価とも上昇が見込めるので即効性がある施策となります。既存のアルバイトも普段よりも時給が上がるので多くシフトに入ってくれることが期待されます。ですが時給が据え置きだとプライベートの予定を優先する傾向は以前からあります。
早期募集
アルバイトを募集するのはできるだけ早い段階で行うことが重要です。多くの学生やフリーターは、年末の忙しい時期に向けて早めにアルバイトを探し始めます。また忙しい時期に入ってしまうと応募者対応や面接がバタバタしてしまうので応募者に悪いイメージを与えてしまいます。
リファラル（紹介）
ここで重要なのが今までに紹介者がいないと言われていた場合でも紹介してもらえる可能性があるということです。
例えば
「いま働いているところから変えたくないけど、クリスマスはいまの仕事がお休みだからその期間手伝ってもいいよ」
こういったミラクルが起こったりするのです。私から見ると求人を掲載する前にやっておいた方がいいと思いますが、断られるのが嫌とか頼み事をするのが嫌な店長さんは結構いらっしゃるなってイメージです。
会社のお金を使う前にまずは出来ることをやりましょう。
普段から計画的に社員募集をしておく
この時期だと遅いかもですが、普段から社員を集める動きをしていると繁忙期に困らなくてすみます。社員であれば会社の方針に従わなくてはならないので、繁忙期に休む人自体が少ないでしょう。ネックとしては飲食の社員募集は難易度がとても高いです！でも他社も状況は一緒なので社員比率を上げていくことは、そのまま売上UPに繋がっていくと思われます。
ノウハウに関しては私が持っていますので、気軽に下記から相談予約を入れてくださいね。
募集方法
では具体的などんな募集方法で集めるのが良いのでしょうか。
求人広告 バイトル
バイトルで短期スタッフを募集するのも有効です。バイトルがオススメの背景としてはバイトルは最短で当日掲載ができるからです。事前に原稿を用意しておいてアルバイトが不足していれば掲載する流れが組みやすいメディアです。原稿の内容は期間限定、高時給、経験者に絞って作成し掲載するのがオススメです。こちらは当社で対応できますのでお気軽にお問い合わせください。
飲食派遣
飲食派遣の会社を利用するのも有効な手段ではありますが、12月の時期は派遣会社側も人不足になっており、多くの企業に声をかける必要がありそうです。
スキマバイト Timee
近年勢力を伸ばしているのがタイミーです。アルバイトに払う報酬の30％が手数料としてかかりますがスタッフが足りない場合は有効な手段の一つです。企業側の登録作業や原稿打ち込み等も発生しますので、前もって準備をしておくことが重要です。当社にて入力代行業務も行っておりますので、忙しくて入力できない場合はご相談ください。
