interviewee紹介
株式会社73 鶏調べ |
甲斐 洋志様 |
| 〒105-0004 東京都港区新橋２丁目３−７ 菊豊ビル 1F |
| https://torishirabe-shimbashi.com/ |
前職での経験と転職のきっかけ
前職ではどんなことをされていましたか？
宮崎県で育ち、大学進学を機に神奈川へ来ました。卒業後は大手居酒屋チェーン店に就職して10年ほど勤めました。その後一度退職し、養鶏会社の営業として4、5年働いた後、その会社が展開する飲食部門で再び飲食業に戻りましたが、そこも退職して現在に至ります。
転職を考えたきっかけを教えてください
一番の理由は「スキルアップがしたい」という思いでした。前職の飲食店では、自分が店舗責任者という一番上の立場だったため、誰かに教えてもらうのではなく、すべて自分で調べて試行錯誤していく環境でした。お店として成り立つ基準はできていたものの、自分の実力や発想力に限界を感じ、「さらに上のレベルを知りたい」と思うようになったのがきっかけです。また、自分自身食べるのが好きで、特に焼き鳥にとても魅力を感じていたことも大きな理由です。
入社の決め手と社長の印象
お店の第一印象はどうでしたか？
炭火で焼かれている焼き鳥、特にレバーなどが本当に見た目も綺麗で、「こういう技術を学びたい」と強く惹かれました。多くの焼き鳥店が大衆的なチェーン展開をしている中で、ここまでしっかりとした焼き鳥を提供している点に大きな魅力を感じました。
最終的に「ここで働こう！」と決めた一番の理由は何でしたか？
一番の決定打は「社長の浪川」です。面接で良くしていただいたのはもちろんですが、人を惹きつけるオーラがあり、人として純粋に惹かれました。「この方についていきたい」と直感的に思えたことが、入社の最大の理由です。
入社後のギャップと職場の雰囲気
実際に入社してからのギャップや苦労はありましたか？
入社前からのギャップは特に感じていません。ただ、オープンしたての頃はオーダーに追われて手が回らなくなり、店長にはたくさん迷惑をかけてしまいました。それでも、一年で一番忙しい12月をなんとか乗り越えられた時には、大きな達成感を感じました。新店という貴重な立ち上げに関わらせてもらい、社長に配置していただいたことで気合いも入りましたし、嬉しい気持ちでいっぱいです。
会社の雰囲気や周囲のサポートについて教えてください
若い社員が多いと聞いていましたが、40代の私に対しても年齢関係なくみんなフランクに接してくれて、とても馴染みやすい環境です。自分がオーダーを抱えすぎて手が回らなくなった時も、アルバイトの子が調理を手伝ってくれたり、店長が唐揚げを先に仕込んでおいてくれたり、さりげなくオーブンをつけておいてくれたりと、本当に周囲の優しさとサポートに助けられています。
現在の仕事と今後の目標
現在担当されているお仕事のやりがいを教えてください
今は店長がメインの焼き場を担当し、私は揚げ物やサラダ、炒め物などを全て担当しています。前職の経験を活かし、ある程度の和食を作れるのが自分の強みだと思っています。店長と一緒に、春キャベツや菜の花といった旬の食材を使ったおすすめメニューを考えたり、社長から提案いただいた肉厚なワカメのしゃぶしゃぶを提供したりと、2人でお店づくりに関われていることにやりがいを感じています。
今後の目標を教えてください
現在は焼き場の練習もさせてもらっており、クオリティと提供スピードをさらに上げていくことが課題です。ゆくゆくは店長になることが今の目標です。
応募を考えている人に向けてメッセージをお願いします
この会社は、やる気と素直な心さえあれば、周りが必ず助けてくれる温かい職場です。社長も頑張りをしっかりと認めてくれますので、ぜひ安心して飛び込んできてください。そして記事を見てくださっているお客様には、私たちが提供する美味しい焼き鳥や料理を、ぜひ食べに来てほしいですね！
セールス担当の西田から一言
甲斐さんと初めて会った時の印象は、とても話しやすくて優しい人。でも実際に話してみると熱い想いを持って仕事をしていらっしゃると感じました。常に上を目指して仕事に取り組んでいる姿勢が同じ年代として刺激を受けています。今後も良い人材採用のために尽力できればと思っています。